Muffinki "kopiec kreta"

"Bardzo smaczne, niezbyt słodkie, czyli tak, jak lubimy. Źródło: I Love Bake."

Składniki na 6-8 sztuk:

• 1 szklanka mąki tortowej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 1/4 szklanki maślanki
• 2 łyżki kakao (gorzkiego)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• szczypta soli

Nadzienie:

• 250 g śmietanki kremówki 30 %
• 1 łyżeczka żelatyny
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego (pominęłam)
• 3 łyżki wody

Dodatkowo:

• 1 banan
• odrobina soku z cytryny

Przygotowanie:
Suche składniki przesiać do jednej miski a mokre wymieszać w drugiej. Mokre składniki dodać do suchych i mieszać krótko, do połączenia składników.
Najlepiej skorzystać z silikonowych foremek, które wypełnić ciastem do 1/2 ich wysokości. Piec ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni C.
Po upieczeniu zostawić na kratce do ostudzenia. 
Wierzch babeczek ściąć.

Łyżeczką wydrążać środki. Ciasto, które pozostanie z wydrążania, rozdrobnić w dłoniach.

Banana pokroić w niewielką kostkę lub plasterki i skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniał. 

Żelatynę wymieszać z 3 łyżkami zimnej wody i wstawić na ok. 20 sekund do mikrofalówki- ostudzić.

Śmietankę ubić na sztywno.  Pod koniec ubijania dodać cukier puder i po chwili rozpuszczoną żelatynę. 

Do każdej wydrążonej babeczki wkładać pokrojone banany ( do 1/2 wysokości lub mniej ).

Nakładać ubitą śmietankę tworząc lekki stożek. 

Wierzch obsypać okruszkami ciasta ( lekko je dociskając i formując kopczyk).

Muffinki chłodzić w lodówce 1-2 godz.

 

 Smacznego!