Sałatka z kaszy jęczmiennej po meksykańsku

"Bardzo smaczna. Ledwo udało mi się zrobić zdjęcie, tak szybko znikała:)"

Składniki:

• ugotowana na sypko kasza pęczak
• pokrojona w kostkę papryka
• czerwona fasola z puszki
• kukurydza z puszki (opłukana na sicie)
• odrobina sosu tabasco
• pęczek posiekanego szczypiorku
• 1/2 piersi z kurczaka + sól, pieprz, chilli, czerwona papryka

Składniki na sos (w razie konieczności, w zależności od ilości sałatki, ilość składników podwoić):

• 3 łyżki oleju (można użyć tego, na którym obsmażaliśmy kurczaka - jest już aromatyzowany przyprawami)
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól
• pieprz,
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić w niezbyt dużą kostkę. Posolić, popieprzyć, posypać czerwoną papryką oraz chilli. Usmażyć na oleju (uważać aby nie przesuszyć). Kurczaka dodać do kasy pęczak wraz z innymi składnikami, a olej wykorzystać do zrobienia sosu. 

Sos najlepiej przygotować w słoiczku: wlać wszystkie składniki, zakręcić nakrętkę i energicznie potrząsać przez kilka sekund.

Sosem polać wszystkie składniki i dodać kilka (nie przesadzać! :) kropli tabasco.