Tatar wołowy

"Rety! Ten tatar "chodził" za mną już od jakiegoś czasu. Dziś nabyłam więc kawałek świeżutkiej wołowinki i ... przeniosłam się w czasy dzieciństwa. Jako dziecko jadałam taką surowiznę, a moje dziecko nie chciało nawet spróbować. Za to mąż nie mógł się nachwalić, mimo, że kiedyś tatara nie jadał. Nie jestem "tatarowym" ortodoksem, więc mięso zmieliłam w maszynce, zamiast z namaszczeniem siekać:)"

Składniki:

• 300 g świeżutkiej wołowiny (najlepsza polędwica, ale zbyt droga - nada się więc też udziec, łopatka; ja wykorzystałam ligawę)
• 3 ogórki kiszone (mogą być korniszony)
• 2 cebulki
• kilka kaparów
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• sól, świeżo zmielony pieprz
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego
• ew. odrobina wody
• surowe żółtka (jajka sparzyć), ale kto się boi - może pominąć, chociaż wg mnie z żółtkiem jest lepsze:)

Przygotowanie:

Mięso zmielić lub drobno posiekać. Doprawić do smaku solą, pieprzem, musztardą i olejem. Jeśli chcemy aby masa była delikatniejsza można do niej dodać nieco wody. Dobrze wyrobić ręką. Formować kule, lekko je spłaszczać, zrobić wgłębienie (np. kieliszkiem) i delikatnie umieścić w nim żółtko. Obok ułożyć dodatki, czyli pokrojone w kostkę ogórki i cebulę oraz kaparki.

Każdy sam miesza sobie mięso z żółtkiem i dodatkami na swoim talerzyku.