Czekoladowy krem z awokado i kruche babeczki

"Zaintrygował mnie ten krem. Kakao i awokado? Awokado jest bardzo zdrowe: zawartość nienasyconych tłuszczów sprawia, że poleca się je osobom chorującym na miażdżycę, nadciśnienie lub jako namiastkę masła. Autorka przepisu pisze, że awokado nazywane było przez Azteków i Majów "cudownym owocem" i "leśnym masłem". A więc dlaczego nie wykorzystać tego "masła" do zrobienia kremu?

Krem jest GENIALNY! Zwłaszcza, że "podrasowałam" go przez dodatek likieru orzechowego :)

Postanowiłam wykorzystać go do wypełnienia kruchych babeczek. Wyszło przepysznie, nawet mimo lekkiego przypieczenia ciasta :)

Kruche ciasto, cudowny krem z nutką alkoholu i chrupiąca posypka z karmelizowanych płatków migdałowych. Czy trzeba jeszcze coś pisać? No, chyba jeszcze to, że krem trzeba koniecznie robić w podwójnej (co najmniej) ilości."

Składniki na krem (podaję za autorką, z moimi zmianami w nawiasach):

• 1 dojrzałe (!) awokado
• 2 czubate łyżki kakao
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 40 g masła (miękkiego!)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego (pominęłam)
• 1 łyżeczka zmielonych (grubo) migdałów (dałam 3)
• (3 łyżki likieru orzechowego - ja użyłam przywiezionego z Francji Liquer de Noix)

Przygotowanie kremu:

Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę i nożem wydrążyć miąższ.

Wszystkie składniki umieścić w malakserze (blenderze) i utrzeć . 

Składniki na kruche babeczki (na 12 małych sztuk):

• 130 g mąki
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek (7-8 dag) zimnego, pokrojonego w drobną kostkę masła
• szczypta soli
• 1 jajko
• 60 g cukru pudru

Przygotowanie kruchych spodów:

Wszystkie składniki ciasta wrzuciłam do malaksera i po chwili już kruche ciasto było zagniecione.

Włożyć na 1/2 godziny do lodówki.

Po schłodzeniu rozwałkować, wykrajać kółka o średnicy nieco większej niż średnica foremek i wylepiać nimi wysmarowane masłem foremki.

Na każdej wylepionej ciastem foremce ułożyć kawałek papieru do pieczenia i obciążyć fasolą, grochem lub szklanymi kulkami. Piec w temp 190 stopni przez 12 minut, po czym zdjąć obciążenie i dopiec jeszcze ze dwie minuty. Ostudzić.

Posypka:

• 70 g płatków migdałowych
• 1 łyżka masła
• 2 łyżeczki cukru (może być brązowy, ale niekoniecznie) 

Przygotowanie posypki:

Migdały, cukier i masło ogrzewać na patelni do lekkiego zezłocenia płatków.

Wykończenie:

Ostudzone babeczki napełniać kremem i posypać chrupiącymi płatkami migdałowymi.

Przepis dodaję do akcji: