Szarlotka z mąką kokosową, bez cukru

"W telewizji już świąteczne reklamy, a u mnie świąteczna szarlotka: szarlotka na spodzie z mąki kokosowej i orkiszowej 1850, bez cukru. Bardzo smaczna i dietetyczna, z niskim IG."

 

Spód:

• 150 g maki kokosowej
• 150 g maki orkiszowej typ 1850
• 2 łyżki śmietany lub jogurtu (z lodówki)
• 170 g masła (z lodówki)
• 50 g ksylitolu/erytrytolu/stewii
• ew.szczypta soli

Przygotowanie:

Masło posiekać nożem razem z mąkami i jogurtem i szybko zagnieść ciasto. Ok. 1/4 odłożyć a resztę rozwałkować (nie szkodzi, że będzie pękać) i wylepić nią natłuszczoną blaszkę (u mnie o średnicy 27 cm). Włożyć na 20-30 min. do lodówki.

 

1 kg jabłek (lub nieco więcej) obrać i pokroić w kosteczkę. Włożyć do garnka razem ze 100 ml wody, 50 g masła, odrobiną (do smaku) dozwolonego słodziwa (u mnie erytrytol). Dodałam jeszcze soku z 1/2 cytryny. Prażyć aż jabłka zmiękną. Na koniec dodać 2-3 łyżki kaszki owsianej lub manny razowej i cynamon.

Blaszkę z ciastem przykryć papierem do pieczenia i obciążyć np. suchą fasolą (ja mam specjalne, szklane kulki) i wstawić na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C. Po tym czasie zdjąć papier i na podpieczony spód wyłożyć uprażone jabłka. Na wierzchu ułożyć gwiazdki wycięte z reszty ciasta. Gwiazdki posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec jeszcze pół godziny.