Cukinia faszerowana

"W natłoku przedświątecznych przygotowań - lekka i smakowita kolacja. Obowiązkowo z kieliszkiem wytrawnego wina :)"

Składniki (robiłam jak zwykle na oko):

• mielone mięso z kurczaka (1 duża garść)
• 1 cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 3 średniej wielkości cukinie
• 3-4 łyżki słodkiej śmietany 18%
• 1/3 szklanki ryżu
• kilka plasterków dowolnego sera żółtego
• sól, pieprz, odrobina granulowanego czosnku
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Ryż ugotować na sypko. Cebulę i paprykę pokroić w  drobną kosteczkę i przesmażyć na oleju. Dodać wszystko do mielonego mięsa. Doprawić solą i pieprzem oraz czosnkiem.Wlać śmietankę i wymieszać. Cukinie przeciąć na pół - gniazda nasienne wydrążyć. Do każdej cukiniowej łódeczki nakładać farsz (z górką). Ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni, na około 35 minut. Następnie na wierzchu ułożyć ser i zapiec jeszcze przez kilka minut. Podawać z sałatą.