mini serniczki na zimno z czarną porzeczką

"Przepis na te serniczki zaczerpnęłam z mojego ulubionego bloga Moje wypieki (podałam tylko w nieco innej formie i w wersji monochromatycznej i dokonałam bardzo niewielkich modyfikacji)"

Składniki na spód:

• 140 g ciastek Digestive
• 60 g masła

Ciastka pokruszyć (ja używam malaksera), dodać roztopione masło, wymieszać. Silikonowe foremki do muffinek (u mnie o pojemności 150 ml) wyłożyć masą z ciasteczek, docisnąć i wyrównać. Włożyć do lodówki do czasu przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

• 700 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego dwukrotnie (z lenistwa używam "wiaderkowego")
• 1 łyżka soku z cytryny
• pół szklanki (125 ml) śmietany kremówki (można zastąpić jogurtem naturalnym)
• 200 g drobnego cukru
• 2 czubate łyżki żelatyny
• 300 g czarnej porzeczki, odszypułkowanej (dobrze, że latem zamroziłam kilka porcji:-)

Przygotowanie:
Czarną porzeczkę zmiksować blenderem. Żelatynę zalać odrobiną zimnej wody a po napęcznieniu podlać gorącą i wymieszać do rozpuszczenia).

Twaróg zmiksować z cukrem, kremówką, sokiem z cytryny. Dodać rozpuszczoną żelatynę (może być ciepła), cały czas miksując, by nie zrobiły się grudki. Dodać czarną porzeczkę, kto lubi słodsze powinien dodatkowo dosłodzić - ja wolę desery mało słodkie.

Na masę z ciastek wylać masę serową. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce. Wyjąć z foremek - te silikonowe są super - nie mam żadnych problemów z wyjęciem serniczków.

Smacznego!