Sernik migdałowy z malinami

"Zaniedbuję ostatnio kuchnię i bloga. Totalny brak czasu. Ale, jako że niedawno, z okazji rocznicy ślubu, mąż sprezentował mi nowego "wypasionego" robota, grzechem byłoby go nie wypróbować. A że w lodówce czekało zapomniane wiaderko sera twarogowego postanowiłam upiec sernik. Przepis na ten serniczek podpatrzyłam u Doroty, na Moich Wypiekach. Dokonałam dwóch zmian: drastycznie zmniejszyłam ilość cukru i zmieniłam rodzaj spodu (ta druga zmiana spowodowana była lenistwem - nie chciało mi się robić kruchego spodu :-) Nowy robot spisał się znakomicie, podobnie jak nowa tortownica z silikonowym rantem i szklanym dnem. A sernik? Łatwy i szybki w przygotowaniu, a przede wszystkim: PYSZNY!"

Składniki na spód (na tortownicę o średnicy 30 cm):

• 200 g ciasteczek owsianych pełnoziarnistych (u mnie Krakuski)
• 3 łyżki nutelli

Przygotowanie:

Ciasteczka rozdrobnić w mikserze na pył. Dodać nutellę i wymieszać dokładnie łyżką. Uzyskaną masą wyłożyć dno tortownicy, starannie ugniatając. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie (ja użyłam "wiaderkowego")
• 100 ml śmietany kremówki 30% 
• 5 dużych jajek
• 140 g cukru (w oryginale było 200 g)
• 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 300 g malin (u mnie mrożone)
• 3/4 szklanki słupków migdałowych (mogą być płatki migdałowe)

Przygotowanie:

Ważna informacja: wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Całe jajka roztrzepać w misce rózgą.

Dodać do jajek cukier i wymieszać.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki i zmiksować je, ale niezbyt długo, tylko do połączenia się składników. 

Masę wylać na schłodzony w lodówce  spód.

Na masie serowej poukładać maliny. Posypać słupkami migdałów.

Piec w dosyć niskiej temperaturze - 150ºC przez około  1 godzinę 15 minut (środek sernika ma być  ścięty i sprężysty przy dotyku).

Wystudzić  w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Po ostudzeniu wstawić na kilka godzin do lodówki.

Przepis dodaję do akcji: