Makowa Panienka

"To ciasto to świetna propozycja na zbliżające się święta. Jest łatwe i zaskakująco szybkie w przygotowaniu. W smaku mocno cytrynowe (a ja to lubię). No i ta nazwa. Oczywiście od razu przypomniała mi się kreskówka z dzieciństwa o przygodach Makowej Panienki i Motyla Emanuela, ale większość z Was z pewnością tej bajeczki nie pamięta :):):) Przepis na ciasto wypatrzyłam TU, a na polewę TU."

Składniki na ciasto:

• 150 g maku
• 100 g wiórków kokosowych
• 100 g mielonych migdałów
• 100 g cukru
• 8 białek
• 4 żółtka

Składniki na krem:

• 2 budynie śmietankowe (bez cukru)
• 350 ml mleka
• 200 ml świeżo wyciśniętego soku cytrynowego (u mnie były to 4 cytryny)
• 200 g cukru
• 4 żółtka
• 200 g miękkiego masła

Składniki polewy czekoladowej:

• 75 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
• 75 g (ja dodałam jeszcze 3 kostki) czekolady (mlecznej lub gorzkiej - u mnie pół na pół)

Przygotowanie:

Białka ubić na sztywną pianę i dodawać stopniowo cukier. 

Gdy masa stanie się gęsta i mocno błyszcząca, dodawać po jednym żółtku i miksować przez ok. 5 minut.

Mak połączyć z kokosem i migdałami. 

Dodać do piany i delikatnie wymieszać łyżką.

Dwie foremki o wymiarach 24x28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. (Ja miałam tylko jedną, więc piekłam na raty - ciastu to nie zaszkodziło.)

Ciasto rozlać do foremek i piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni. 

Pieczemy 15-20 minut (ciasta nie można przesuszyć).

Gdy ciasto stygnie, przygotować krem.

Mleko połączyć z sokiem z cytryn. Odlać pół szklanki, a resztę zagotować z cukrem. 

Z odlanym mlekiem wymieszać budynie i żółtka. Wlać na gotujące się mleko i intensywnie mieszać tak, aby nie powstały grudki. Budyń wystudzić. (W tym miejscu dodam, że miałam sporą obawę, iż podczas gotowania mleka z sokiem cytrynowym wszystko się zważy, ale tak się nie stało.)

Miękkie masło zmiksować na puszystą masę. 

Dodawać po łyżce zimnego budyniu i miksować, aż powstanie gładki krem. 

Rozsmarować go na upieczonym placku i przykryć go drugim blatem ciasta. 

Docisnąć, polać ulubioną polewą (z białej, mlecznej lub gorzkiej czekolady) i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Przygotowanie polewy:

Śmietanę kremówkę przelać do małego garnuszka, podgrzać do punktu wrzenia, ściągnąć z palnika. Natychmiast dodać posiekaną czekoladę, odstawić do jej rozpuszczenia, mieszając od czasu do czasu. 

Przepis dodaję do akcji: