Pasta w stylu śródziemnomorskim

"Przepis na tę smakowitą pastę wypatrzyłam TU. Lekko go tylko zmodyfikowałam.  Można tę pastę podawać ze zwykłym chlebem, ale ja najbardziej lubię ją, jako dodatek do bruschetty. Może też stanowić doskonały dodatek do dań z makaronem, np. jako farsz do lasagne. Pasta ta daje wiele możliwości . Polecam!"

Składniki:

• 2 niewielkiej wielkości bakłażany
• 2 duże czerwone papryki
• 1 cebula czerwona i 1 biała
• 4-5 ząbków czosnku
• sól 
• pieprz (koniecznie świeżo mielony)
• 3-4 łyżki dobrej oliwy z oliwek
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego

Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Bakłażany, papryki i cebulę pokroić w kostkę o boku około 2 cm. Czosnek obrać i zostawić w całości.
Na dużej blasze z piekarnika (wykładam ją papierem do pieczenia) wymieszać warzywa z solą, pieprzem i oliwą.

Piec 35-40 minut mieszając 2 razy w trakcie. Warzywa powinny być dość mocno przypieczone.

Do miksera (po lekkim przestudzeniu) wrzucić upieczone warzywa, dodać koncentrat pomidorowy i zmiksować (ale niezbyt drobno, kawałki warzyw powinny być widoczne!)

Przepis dodaję do akcji: